Chúng mình hãy chơi trò đố vui nhé. Đố bạn, món ăn gì rất nổi tiếng ở Bến Tre, mềm dẻo, vị ngọt và được làm từ dừa? Mình đếm rồi bạn đoán nhé …1 … 2 … 3. Đúng rồi! Đó chính là kẹo dừa!
Trong bài viết này, chúng tớ sẽ mách bạn cách làm kẹo dừa tại nhà và bí quyết để làm nên mẻ kẹo ngon nhé! Bạn sẵn sàng chưa? Bắt đầu thôi!
Cần chuẩn bị những gì
- Thành phần:
- Sữa dừa (220 gram)
- Caramel (35 gram)
- Đường (60 gram)
- Dầu dừa (10 gram)
- Bơ nhạt (10 gram)
- Muối (01 gram).
- Dụng cụ:
- Hộp đựng bằng thủy tinh (tốt nhất là hộp hình chữ nhật)
- Giấy sáp (dùng để ngăn kẹo dính vào hộp).
Cách làm kẹo dừa
Hãy đảm bảo thực hiện theo 5 bước này và bạn sẽ có được món kẹo dừa tự làm ngon tuyệt.
- Bước 1: Đặt lớp giấy sáp vào hộp đựng, ấn giấy vuông góc với hộp đựng và để sang một bên để chuẩn bị cho quá trình nấu kẹo.
- Bước 2: Đổ nước cốt dừa, caramen, đường vào nồi nấu. Đun kẹo ở lửa nhỏ, khuấy liên tục để tránh bị cháy. Tiếp tục khuấy cho đến khi kẹo đặc và dai.
Nhiệt độ lý tưởng khi nấu kẹo là khoảng 125oC (257oF).
- Bước 3: Khi kẹo đã đặc lại và mềm, cho thêm dầu dừa và đổ kẹo vào hộp đựng đã chuẩn bị.
- Bước 4: Đợi kẹo nguội, cứng lại và khô. Sau đó lấy kẹo ra và đặt lên thớt. Bạn có thể rắc một lớp bột mì lên thớt để kẹo không bị dính vào. Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên dao và cắt kẹo thành từng miếng vuông 1cm.
- Bước 5: Lấy một lớp giấy gạo mỏng (nếu có) để gói kẹo trước khi gói bằng giấy thường. Bạn có thể dùng giấy sáp để gói kẹo.
Cách bảo quản
Bảo quản nơi thoáng mát, để trong hộp kín để tránh gió và nhiệt độ cao.
Mẹo để làm ra mẻ kẹo ngon nhất
- Dừa: Chọn những quả dừa khô, còn gọi là dừa già (10-12 tháng tuổi). Lý do là vì phần thịt dừa bên trong dày hơn, béo hơn và có màu trắng. Nó sẽ làm tăng vị ngọt tự nhiên của kẹo mà không quá gắt.
- Dụng cụ: Chọn chảo dày hoặc chảo gang.
- Khi làm kẹo: Khuấy kẹo liên tục và đều để kẹo không bị cháy và dính ở đáy chảo. Nếu bạn ăn được đậu phộng, bạn có thể xay đậu phộng rang và cho vào trong khi khuấy kẹo để kẹo ngon hơn.
- Khi gói kẹo: Bạn có thể bọc một lớp mỏng giấy gạo ăn được ở bên ngoài để tăng độ ngon và hút ẩm cho kẹo.
Vậy là hết hướng dẫn rồi. Bạn có thể thử làm ở nhà và cho chúng tôi biết kết quả nhé!
Nếu bạn muốn xem người dân Tây Nam Bộ làm kẹo dừa như thế nào, bạn có thể tham khảo và đặt một trong các tour dưới đây để tham quan nhà máy kẹo dừa nhé!
TÀU – Khám Phá Làng Xanh Nhơn Thạnh – Nam Bo Tour (nambotours.com)
Vậy là hết phần blog hôm nay rồi. Hẹn gặp lại các bạn ở bài viết khác nhé!
Được viết bởi Huỳnh Ngọc