Cách Làm Bánh Tráng

Về Bến Tre ngắm trăng, uống trà, ăn bánh tráng,…

Câu nói nghe quen thuộc từ rất lâu đời, người ta hay ví von để nói về bánh tráng, cũng là thương hiệu của xứ sở Bến Tre (bánh tráng Mỹ Lồng), từ “bánh tráng” nghe mộc mạc, nhưng mỗi lần nhắc tới là cả một bầu trời tuổi thơ của chúng ta mỗi dịp Tết về.

Bánh tráng ướt, bánh tráng nướng, bánh tráng phồng rất ngon, nhưng cách làm không mấy cầu kỳ và tốn nhiều thời gian.

Cùng nhau tìm hiểu để khi có thời gian rảnh cùng gia đình mình trải nghiệm nhé!

Để làm bánh tráng Mỹ Lồng, mọi thứ phải được làm cẩn thận từ trên xuống dưới.

Cần chuẩn bị những gì

• Thành phần: bột gạo xay, nước cốt dừa, hạt vừng (loại vừng nào cũng được), muối, lá dứa.
• Dụng cụ:
  • Bếp củi và nồi, khuôn tráng bánh.
  • Vá bằng gáo dừa.
  • Vỉ phơi bánh tráng: đan từ lá dừa.
  • 1 cây nhỏ tầm 50cm (có thể là bằng bẹ của cây dừa nước) dùng để đưa bánh tráng nóng từ nồi lên vỉ

Cách làm bánh tráng

Đây là một nghề truyền thống và được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác. Vì vậy, các bước dưới đây chỉ được đề cập ngắn gọn và chúng tôi sẽ không nói quá nhiều về các kỹ thuật trong từng bước.

• Bước 1: Chuẩn bị lò nướng bánh tráng và nồi.
  • Chúng ta dùng lá dừa khô, gáo dừa, vỏ dừa để nhóm lửa cho lò, sau đó đổ nước vào nồi.
  • Sau khi nồi trong lò nóng, cho lá dứa vào để tạo mùi thơm.
  • Quấn và trải đều vải lên trên miệng nồi.

 

• Bước 2: Trộn bột bánh tráng.
  • Bột gạo xay, bạn có thể mua ở chợ, hoặc có thể xay bằng cối đá xay gạo.
  • Khi xay gạo, trước tiên bạn phải ngâm gạo trong nước khoảng 1-2 ngày (làm như vậy sẽ giúp bột mịn hơn). Sau đó, đổ gạo vào cối đá xay và xay thật nhuyễn.
  • Đánh bột với nước cốt dừa thành hỗn hợp mịn, thêm một chút muối để cân bằng vị ngọt. Bạn có thể rắc mè vào hỗn hợp bột.

• Bước 3: Làm bánh tráng.
  • Dùng khoảng nửa muôi bột cho mỗi chiếc bánh tráng. Đổ nhẹ hỗn hợp bột vào vải nồi, dàn đều. Bánh tráng không được quá mỏng (nếu không sẽ khó lấy ra khỏi nồi), hoặc quá dày (nếu không bánh tráng sẽ chín không đều).
  • Sau đó, đậy nắp nồi, đến khi thấy khói bốc ra từ lò thì dùng ống hoặc que gỗ để lấy bánh ra giá phơi.

Sự thật thú vị: Bạn có thể ăn bánh tráng ướt (vừa mới làm). Bánh sẽ mềm, dai, thơm mùi lá dứa, có vị ngọt của nước cốt dừa. Hãy thử vì hương vị sẽ khác khi nướng lên.

• Bước 4: Phơi khô bánh tráng.
  • Phơi bánh tráng mới làm xong ngoài nắng khoảng 1 ngày.
  • Sau khi phơi khô, bánh tráng sẽ cứng lại nhưng không quá cứng và giòn.

• Bước 5: Nướng bánh tráng
  • Trong khi nướng bánh tráng, bạn có thể làm theo những mẹo sau để có những miếng bánh ngon nhất:
    • Bắt đầu nướng từ xung quanh mép bánh tráng trước. Sau đó, từ từ di chuyển vào giữa bánh tráng. Điều này giúp bánh tráng được nướng đều và không bị cháy.
    • Tiếp tục quá trình cho đến khi miếng bánh hơi phồng lên, hơi vàng và tỏa ra mùi thơm ngọt ngào.

Mẹo làm ra mẻ bánh tráng ngon nhất

Sau đây là một số bí quyết để làm ra mẻ bánh tráng ngon nhất được truyền từ đời này sang đời khác.

• Bột gạo: Chọn loại gạo đặc biệt ở Trà Vinh, Việt Nam. Loại gạo này có thể chịu được sự khắc nghiệt của thời tiết khô hanh. Bánh tráng làm từ loại gạo này co lại đều và không bị vỡ khi phơi nắng.
• Mè và dừa: Chọn loại mè có hạt chắc. Dừa phải già, có phần thịt dày để có được nước cốt dừa ngọt nhất, béo nhất.

Làng nghề bánh Tráng Mỹ Lồng ở đâu

Có một làng nghề làm bánh tráng Mỹ Lồng đã có từ 100 năm trước, cách thành phố Bến Tre 10km. Khi nào có dịp ghé thăm Bến Tre, bạn có thể đến đó để khám phá.

Địa chỉ: Chợ Mỹ Lồng, xã Mỹ Thành, huyện Giồng Trôm, tỉnh Bến Tre,

Ngoài ra, bạn có thể theo chân chúng tôi tham quan để xem cách làm bánh tráng Mỹ Lồng, tự tay làm và thưởng thức bánh tráng béo ngậy, giòn tan miễn phí. Nếu bạn quan tâm, bạn có thể cân nhắc và đặt tour nửa ngày với chúng tôi theo đường link bên dưới nhé!

TÀU_Khám Phá Thiên Nhiên Hoang Sơ Thuận Điền – Nam Bộ Tour (nambotours.com)

Được rồi, vậy là hết phần blog ngày hôm nay. Hẹn gặp lại các bạn ở những bài viết tiếp theo!

Được viết bởi Huỳnh Ngọc